El Otoño y sus vinos

Entrado el otoño, al filo del invierno, nuevos vinos se acercan a mi copa. Y solicitan audiencia….a la que no me niego, por supuesto. Pruebo y anoto. Y cuento aquellos que me impactaron, por su excelencia y por su relación con el precio.

 

La semana que viene vamos a probar a gusto!   ya que se viene  El “Encuentro de Vinos de Autor 2011” se llevará a cabo los días 31 de mayo y 1° de junio, de 12 a 19 horas, en Samsung Studio, Balcarce 433, San Telmo.

 

Pero ahora vamos desgranando gota a gota: Comencemos con un blanco, el Fabre Montamayou Reserva - Chardonnay. Buen bouquet como sucede con los de Hervé Fabre, en la copa ofrece dorados – verdosos. Es versátil, ofrece notas aptas  para armonizarlo clásicamente con pescados y mariscos, pero también con el difícil queso azul, un camembert y el sushi.

 

Trapiche Profuso, un encabezado de Malbec 2008 con 17,5° de alcohol y más de 85grs/l de azúcar. Criado en roble francés, 24 meses. “Encabezado” significa que se corta la fermentación en determinado momento con alcohol vínico. Un estilo a los vinos portugueses, que acompañamos con una torta tipo Sacher. Pero también con algunos chocolates ecuatorianos.

 

Y para uno de esos guisos para los días fríos, o unas lentejas a la mexicana, picantita (con el agregado, en el plato, de productos frescos como cilantro, tomate y mozzarella, todo en cubitos). Lo combiné con Dante Robino Malbec 2008. Buena armonía, con el tono del jalapeño y la frescura del cilantro; es un vino con fruta madura en la boca, amplio y con buen final.  También lo conjugamos con asado y salió airoso de la prueba.

 

Para el día especial, sugiero de Bodega AVE Wines, un blend de  Malbec, Bonarda, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah. Es el Memento, elaborado por Alberto Antonini y Mariano Vignoni. Con platos de alta cocina.