El Vino “color de Buenos Aires”

Buenos Aires tiene un color y un olor reconocible. Y aquellos porteños que  pasan largo tiempo en el exterior saben bien a que nos referimos.
 
Pero, en este caso y hablando de vinos, el “color de Buenos Aires” se denominaba al vino que allá por los años setenta era el que más se vendía en la ciudad. El consumo era de tinto  y un “rosado con pretensiones de tinto”. Los rosados eran débiles y se reforzaban con uvas “tintoreras” como la Malbec. Porque se trataba de “no descender de una tonalidad  llamada Color Buenos Aires”.

Se implantaron cepajes rústicos que daban color, como la Malbec que era tratada desde el viñedo como uva segundona, tal como se la denominaba en Francia. Integraba los cortes de los genéricos populares, porque es un cepaje que puede dar enormes cantidades, es buena para color y sabor y por lo tanto muy útil.
 
De los años 70 a los 80, hubo preferencia por blancos. Que con el advenimiento de los Varietales, una modalidad de elaboración  llegada de los EEUU (impulsada por Robert Mondavi) que adoptaron bodegas argentinas, los blancos quedaron relegados nuevamente a un  segundo plano.
 
La Malbec sufrió altibajos. Fue erradicada en parte en beneficio de la Cabernet Sauvignon que se pensó iba a ser más exitosa en el exterior…pero, bodegueros inteligentes se dieron cuenta que tratándola como uva fina, Malbec podía llegar a dar grandes vinos. Y volvieron a plantar nuestra cepa emblema. ¡Bien por los lúcidos!