El té en hebras, un placer

No hay secretos verdaderos, todo se basa en la armonía de sabores

Tal como sucede con el vino, el Té en hebras puede armonizarse para un mayor disfrute. Algunos se beben solos, otros admiten leche o crema. Pero tomar una taza de té es una ceremonia íntima, plena, introspectiva cuando se está solo, amable y generosa cuando se está en compañía.

Solo hace falta darse el tiempo necesario, elegir el té adecuado y la buena compañía, puede ser amigos, tal vez música…

Les damos algunas claves. Recuerden que el agua NO debe hervir (90°), en lo posible agua de filtro, sin cloro. Dejar que las hebras se abran, pero no más de cinco minutos. Recordar que la leche se pone en la taza “antes” de verter el té. Y utilizar tazas o cuencos , nada de jarros. Algunos té no necesitan endulzarse.

Y ahora, amigos a las cosas:

Negro:

*Variedad: Assam y Ceylan (English Breakfast): Con leche o crema a temperatura ambiente.  Aroma a malta, notas minerales. Boca astringente, robusto. Marida con Salado (jamones, pancetas) Dulces: Tortas o masas, bizcochuelos postres con chocolate, almendras, nueces, castañas de cajú.

*Variedad Darjeeling: Sin leche, negro, sutil, color ambar - cobre claro. Aroma fino, toque de uva moscatel. Boca astringente, floral. Marida con Salado, sándwiches, quesos suaves -Dulce: Cheesecake, brownies, postres chocolate.

*Variedad Ceylán: Con leche o crema a temperatura ambiente. Aroma a frutos secos, minerales. Boca astringente, redonda, final prolongado, retrogusto a malta. Marida con Sandwiches, quesos, postres con chocolate, frutos secos (nueces, castañas, almendras).

*Variedad Lapsang: Es ahumado, sin leche. Boca robusto, redondo, notas de jengibre, caramelo, final prolongado, buen cuerpo. Marida con Salado (Sandwiches de jamón crudo, quesos) o con dulces: crocantes de frutos secos, postres con avellanas, torta tipo galesa.

*Masala Chai: Blend de Te negro con canela, jengibre y vainilla- Sin leche. Delicado- Color ambar suave, rojizo. Aroma especiado. Boca baja astringencia. Primer ataque dulce y aterciopelado, retrogusto especiado con toque picante. Marida con Comida Hindú. Tortas y bizcochos de miel, budines y bizcochuelos clásicos, postres con vainilla y con jengibre.

Rojo:

*Variedad Pu Erh (China): Sin leche, color rojo cobrizo- Aroma sutil, terroso. Boca astringente, toque de ahumado. Marida con dulces, postres y tortas chocolate, brownies, tarteletas frutos rojos.

Verde:

*Variedad Sencha japonés: Sin leche. Color verde suave, dorado. Aroma fresco, alimonado. Boca suave, herbáceo. Marida con bizcochos y tortas de limón o neutros tipo muffins.

Seguiremos...